準備年菜前必看!營養師提醒「3要點」不怕肥 爆香要避免2動作
對於即將到來的準備農曆春節,除了選擇當季在地的年菜食物外,還能怎麼做才能趨吉避凶?
善用當季在地好食材 3招迎新年
衛生福利部基隆醫院營養室林鈺庭營養師還要教給大家3招健康飲食秘笈:
1、前必好油爆香辛香料,看營低鹽低糖少負擔
平時以煎、養師炒進行烹調時,提醒可以選擇富含單元不飽和脂肪酸的點不動作烹調用油,例如:芥花油、怕肥苦茶油,爆香避免更有助於心血管的準備健康。也可以善用多種天然辛香料,年菜例如:花椒、前必蒜頭、看營檸檬等增加食物風味,養師減少高鹽、提醒高糖等調味料的使用。
但是在爆香時,請注意避免用太大的火候、長時間加熱,若超過油脂的發煙點,會讓油脂變質,反而造成身體的負擔。
2、勾芡食物要注意,善用天然增稠劑
許多年菜都會使用太白粉或是地瓜粉勾芡,來牢牢鎖住食物的美味。但對於需要控制血糖者而言,吃太多勾芡的食物會使血糖不易控制。這時不妨可以利用帶有天然增稠特性的蔬菜,如:菇類、秋葵來入菜,它們不僅是天然的增稠劑,還可以增加膳食纖維攝取量。
3、多用蒸烤取代炸,點心記得要分享
在烹調時可以多多善用蒸、烤、燉、炒等多元的烹調方式來取代油炸,不僅可以減少脂肪的攝取量,還可以避免高溫破壞營養素。拜年聊天時的零嘴點心,除了可以聰明選擇無調味堅果、果乾或是海苔以外,更重要的是要記得與親友一起分享,就不會在暢談歡笑中不小心吃過量了。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
【延伸閱讀】
.煮菜用「豬油」小心肺癌風險激增! 醫揭「6個異常肺部警訊」:超常見但都不以為意
.每天吃家裡煮的!他體重過輕卻膽固醇超標 竟是「1烹調方式」闖禍:不少人這樣吃
- ·流感+12死!最小11歲女童「呼吸急促」 住院6天不幸病逝
- ·台南托嬰中心遭控「隱匿腸病毒」 社會局連同衛生局稽查
- ·「我姓郭」影片引爭議全下架!傳郭台銘震怒 郭辦澄清:沒這回事
- ·首批10只主板注册制新股股价平均上涨39% 基本形成价格中枢
- ·熊出沒!台灣黑熊闖鐵皮屋 圍籬、水管都被破壞
- ·指数震荡调整沪指跌0.27% 景点及旅游板块领涨
- ·眭澔平帶團遊以色列遇戰亂 所幸平安返台
- ·什么是非转基因大米
- ·艾艾屋AIAIWU新品 绿意盎然 治愈秋日寂寥
- ·沪指涨0.41%创指跌0.41% 传媒板块全天强势
- ·美歐對中政策從「脫鉤」轉換為「去風險」 ,中國罵歸罵但也該覺得慶幸
- ·两市全天震荡下行 种植业与林业板块逆势上涨
- ·表白情话大全浪漫情话(表白情话大全浪漫情话长句)
- ·多家农商行下调存款利率 业界称或有中小银行跟进
- ·全運會/亞運翻版?遭逆轉0.03秒丟金 黃玉霖發聲了
- ·中小盘指基抢“风口” 多家公募集中布局